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    美國中餐館Mr.Chow被評太貴 老板:昂貴是戰略

    2018年10月23日 15:53   來源:中國僑網   參與互動參與互動
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    中國僑網“Mr. Chow”餐館的黑白內飾簡約又華麗。(美國《世界日報》/王千惠 攝)
    “Mr. Chow”餐館的黑白內飾簡約又華麗。(美國《世界日報》/王千惠 攝)

      中國僑網10月23日電 據美國《世界日報》報道,隨著華裔社會影響逐漸深入,中餐館在美國的美食版圖中也開始占有一席之地,而其中典范,則非“Mr. Chow”莫屬。這家由京劇名家周信芳之子周英華創立的中餐館,以奢華的裝飾風格、精致的美酒佳肴和高檔的用餐體驗享譽美國上流社會,在倫敦、洛杉磯、拉斯韋加斯、紐約等地坐擁多家分店,被紐約時報標榜為“屹立不倒的中餐館傳奇”。

      名聲在外的“Mr. Chow”,是美國政商名流最鐘愛的中餐館。1968年第一家“Mr. Chow”在倫敦開業時,坐鎮嘉賓是滾石樂隊和披頭士。1974年第二家餐廳在比佛利山新張,捧場明星數不勝數,狗仔隊把餐館外圍了個水泄不通。人們將周英華就稱作“Mr. Chow”,如今這個名字已然成為一個標志,在紐約、邁阿密、拉斯韋加斯最華麗的高處熠熠發亮。

      周英華曾在接受《紐約時報》的采訪中提到,極高的菜品定價是戰略的一部分。“人們會說‘啊太貴了’,我卻說‘太棒了’。”他在采訪中補充:“昂貴是很重要的,非常重要。”

      周英華早年從上海移居英國學習藝術和建筑,累積多年,在藝術上有極高造詣。餐館里的每一寸布局,都滲透著設計主人的心思,推門走進餐館,首先有新鮮香水百合的清香撲面而來,其次映入眼簾的是一派黑白簡約、又搭配華麗繁復的裝潢。餐館里懸掛著藝術奇才凱斯哈林(Keith Haring)為周先生量身繪制的巨型畫作。

      細節更體現精巧,餐館里所有的銀器餐具都來自英國、純銀打造,就連裝餐巾紙的銀罐上面印有賽。托姆布雷(Cy Twombly)的抽象手跡。盤子是來自德國的骨瓷,手推車來自法國,已經使用了近50年卻嶄新如昨,貌似中國傳統的紅木家具實際設計來自維也納,餐館副主廚任正兵說,餐館就像一個文化沙龍,常客中有不少是藝術家,常與朋友約在這里見面。

      在餐館更新換代迅速的當下,“Mr. Chow”卻保持著十年如一日的名人效應。“亞馬遜的總裁一個月內來了兩次。”任正兵說:“事實是,任何明星都有可能突然出現在‘Mr. Chow’餐館的后門,連服務生都早已司空見慣了。” (王千惠)

    【責任編輯:謝萍】
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