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    歸僑封之鴻:希望印尼美食文化在僑場傳承下去

    2018年09月20日 14:27   來源:中國僑網   參與互動參與互動
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    中國僑網圖為封之鴻在制作印尼黃金糕 陳冠言 攝
    圖為封之鴻在制作印尼黃金糕 陳冠言 攝

      中國僑網南寧9月20日電 (林浩 陶云)“印尼糕點制作講究原料、時間和手法,比如黃金糕,第一天要先用米粉制作發酵的‘種子’,存放一晚后第二天加入淀粉、雞蛋、白糖等撈起,再過一個晚上就可以烤了。”馬來西亞歸僑封之鴻對記者說。

    圖為封之鴻制作印尼蛋卷 陳冠言 攝
    圖為封之鴻制作印尼蛋卷 陳冠言 攝

      以“香從東盟來”為主題的“南寧市第二屆東南亞傳統糕點制作大賽”即將在廣西—東盟經開區舉行,為取得好成績,連日來,封之鴻和家人一起精心準備,從挑選食材、訂購調料到購買烤箱、訂制模具、布置場地,忙得不亦樂乎。

      記者見到封之鴻時,她正在將剛剛烤熟的印尼黃金糕拿出烤箱,整間屋內香味四溢。封之鴻告訴記者,只有經過三天時間打磨醞釀,用真材實料制作出來的黃金糕的形狀和味道才會好。

      封之鴻的手藝來自于她的家婆,與印尼歸僑曾開益結婚后,她被家婆的手藝折服,耳濡目染,也成為印尼糕點制作高手。

      “以前,家婆為我們烹飪美食,現在,我繼承她的手藝,希望讓兒孫們也能品嘗到正宗的印尼味道。”封之鴻說。

      不僅是黃金糕,制作九層糕、蓮藕餅、椰絲卷、綠饃、月亮糕等糕點也是封之鴻的拿手好戲,靠口耳相傳,她成為當地知名的美食達人,僑場的海外親人回鄉探親、鄰里逢年過節辦酒席紛紛向她訂制糕點,雖然賣的比市場上稍貴,依然供不應求。

    圖為封之鴻整理制作好的糕點 林浩 攝
    圖為封之鴻整理制作好的糕點 林浩 攝

      “聽見朋友們說我做得好吃,看到食客對正宗印尼糕點美味贊不絕口,我就很開心!”封之鴻說。

      隨著年齡的增長,今年65歲的封之鴻正把這門技術教給媳婦,期待把印尼美食文化在僑場傳承下去。

      據悉,廣西-東盟經濟技術開發區是廣西最大歸僑聚居地,在特殊歷史時期安置大批來自印尼、越南等地的歸僑。(完)

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